Comenzando la década de los 90", casi todas las papas se producían y consumían en Europa, Norte América y los países de la Unión Soviética.
A partir de entonces, su consumo se empezó a expandir al resto del mundo incluyendo en nuestro país Colombia, en donde se ingieren un promedio
de 2.700.000 toneladas de papa al año.
La papa es considerada como un alimento energético por excelencia, dado a que en su composición predomina
el almidón en gránulos pequeños ovales con gran capacidad para retener agua. Esta propiedad, también hace que su
consumo contribuya a lograr una mayor sensación de saciedad a la hora de comer.
Consumida con cáscara, la papa es fuente natural de vitamina C, un antioxidante que protege el sistema inmune
y ayuda a mejorar la absorción de hierro en el intestino.
También aporta cantidades significativas de vitaminas del complejo B, especialmente Ácido fólico, B6 y Niacina,
las cuales, son muy importantes al momento de que el metabolismo haga un buen uso de los almidones.
Es buena fuente de Potasio, Fósforo, Magnesio y Manganeso, dos nutrientes indispensables en el balance de líquidos
del cuerpo, que además, están involucrados en el manejo de la tensión arterial y la prevención de la osteoporosis.
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